La salsa agridulce casera es muy distinta de la de bote: lleva una pequeña cantidad de miel y obtiene casi todo su dulzor de la piña y el zumo de naranja. El vinagre y la soja equilibran el conjunto.
Los garbanzos dorados sustituyen al cerdo rebozado del plato original, aportando proteína vegetal y fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de arroz integral
- 400 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 pimiento verde, en dados
- 1 cebolla, en gajos
- 200 g de piña, en dados
- 2 dientes de ajo, picados
Salsa agridulce
- 150 ml de zumo de naranja
- 2 cda de vinagre de arroz
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de concentrado de tomate
- 1 cda de miel
- 1 cdta de maicena
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece el arroz integral según el envase.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un vaso.
- Calienta el aceite en un wok y dora los garbanzos 4 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes. Retíralos.
- Saltea la cebolla y los pimientos 4 minutos a fuego fuerte. Añade el ajo y la piña y cocina 2 minutos.
- Devuelve los garbanzos, vierte la salsa y remueve hasta que espese y lo cubra todo.
- Sirve sobre el arroz integral.
Consejos
- Garbanzos crujientes: sécalos bien con papel de cocina antes de saltearlos.
- Más verdura: añade brócoli o zanahoria en bastones.
- Táper: se conserva 3 días en la nevera y se recalienta bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 454 kcal |
| Proteínas | 13,5 g |
| Hidratos de carbono | 84,5 g |
| de los cuales azúcares | 21,0 g |
| Grasas | 8,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 11,0 g |
| Sal | 1,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tofu?
Sí, 300 g de tofu firme en dados funcionan muy bien en lugar de los garbanzos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
