El pastitsio es un plato de pasta al horno contundente, para comidas familiares. Con ensalada, una porción es una comida completa.
Dónde se come en Grecia
Se prepara en toda Grecia para las comidas de domingo y las fiestas. Es uno de los platos más populares de las tabernas y también se sirve en Chipre (makaronia tou fournou).
Un poco de historia
Su nombre viene del italiano pasticcio (pastel), herencia de la presencia veneciana en las islas Jónicas. Como la moussaka, el chef Tselementes le añadió la bechamel en el siglo XX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 400 g de macarrones largos
- 1 cebolla, picada
- 2 cda de aceite de oliva
- 500 g de carne picada de ternera
- 400 g de tomate triturado
- 1 cdta de canela
Bechamel
- 40 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 800 ml de leche
- 1 huevo
- 60 g de queso kefalotiri o parmesano
- al gusto sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite, añade la carne y dórala. Incorpora el tomate y la canela y cuece 30 minutos.
- Cuece la pasta al dente y mézclala con la mitad del queso.
- Prepara una bechamel espesa y añade el huevo fuera del fuego.
- En una fuente, coloca la mitad de la pasta, el ragú y el resto de la pasta.
- Cubre con la bechamel y el resto del queso y hornea a 180 °C 45 minutos.
Consejos
- Macarrones largos y huecos.
- Reposo antes de cortar.
- Congelar: en porciones.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 514 kcal |
| Proteínas | 26,3 g |
| Hidratos de carbono | 50,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,5 g |
| Grasas | 22,4 g |
| de las cuales saturadas | 9,4 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 0,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la lasaña?
Usa macarrones en lugar de láminas y la carne lleva canela.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.