Los loukoumades son buñuelos fritos con miel, un dulce de fiesta. Unos pocos son suficientes.
Dónde se come en Grecia
Se venden en pastelerías y puestos callejeros de toda Grecia, sobre todo en fiestas y ferias. En Atenas hay locales especializados desde hace décadas, y en Cuaresma son tradición en algunas islas.
Un poco de historia
Se consideran uno de los postres más antiguos registrados: el poeta Calímaco (siglo III a. C.) describe bolas de masa fritas con miel que se daban a los vencedores de los Juegos Olímpicos (charisioi).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 250 g de harina
- 7 g de levadura de panadería
- 1 cdta de azúcar
- 250 ml de agua templada
- 1 pizca de sal
- 300 ml de aceite para freír (se absorbe una parte)
- 100 g de miel
- 1 cdta de canela
- 30 g de nueces, picadas
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el agua hasta tener una masa pegajosa. Deja fermentar 1 hora.
- Calienta el aceite a 175 °C.
- Con una cuchara mojada (o apretando la masa en el puño), deja caer bolitas en el aceite.
- Fríelas hasta que estén doradas y escúrrelas.
- Riega con la miel templada y espolvorea con canela y nueces.
Consejos
- Masa pegajosa.
- Cuchara mojada.
- Al momento: son mejores calientes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 5,1 g |
| Hidratos de carbono | 47,5 g |
| de los cuales azúcares | 14,6 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son veganos?
Con sirope en lugar de miel.
¿Con chocolate?
Es una versión moderna.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.