La alheira es un embutido de carne de ave y pan: más ligero que otros embutidos de cerdo. Con verdura y huevo es un plato completo.
Dónde se come en Portugal
Es típica de Trás-os-Montes, en el noreste; la Alheira de Mirandela tiene Indicación Geográfica Protegida. Se sirve en tascas de todo Portugal con huevo frito, patatas y grelos.
Un poco de historia
Según la tradición, la crearon los judíos de Trás-os-Montes perseguidos por la Inquisición en el siglo XVI: para aparentar que comían cerdo, colgaban en sus casas embutidos hechos con carne de ave y pan.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 alheiras (400 g)
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 huevos
- 500 g de patatas, en gajos
- 300 g de grelos
- al gusto sal
Preparación
- Asa las patatas con la mitad del aceite a 220 °C 30 minutos.
- Pincha las alheiras y ásalas al horno 15 minutos o en la plancha.
- Saltea los grelos con un poco de ajo.
- Fríe los huevos en el resto del aceite.
- Sirve la alheira con el huevo, las patatas y los grelos.
Consejos
- Al horno: menos grasa.
- Pinchar antes de asar.
- Con grelos: el acompañamiento clásico.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 452 kcal |
| Proteínas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 34,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 24,9 g |
| de las cuales saturadas | 7,4 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Sal | 2,56 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cerdo?
La original solo aves y pan; hoy muchas llevan cerdo.
¿Dónde comprarla?
En tiendas portuguesas o gourmet.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.