El prego es un bocadillo sencillo de ternera, rico en proteína y hierro.
Dónde se come en Portugal
Se sirve en cafés, cervecerías y bares de todo Portugal. Es tradición terminar una comida de marisco en Lisboa con un prego “de postre”.
Un poco de historia
Se dice que nació en la Praia das Maçãs (Sintra) en el siglo XIX, en la taberna de un tal Manuel Dias Prego. Prego también significa “clavo”, por el ajo clavado en la carne.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes finos de ternera (500 g)
- 4 dientes de ajo, laminados
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de mantequilla
- 4 panecillos (papo-seco, 240 g)
- al gusto sal, pimienta y mostaza
Preparación
- Marina los filetes con el ajo, el vino, el laurel, sal y pimienta 1 hora.
- Dóralos en la mantequilla con el ajo 1 minuto por lado.
- Añade la marinada y deja reducir 1 minuto.
- Abre los panecillos y rellénalos con el filete y la salsa.
- Sirve con mostaza.
Consejos
- Filete fino.
- Pan crujiente.
- Prego no prato: en plato, con huevo y patatas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 322 kcal |
| Proteínas | 32,4 g |
| Hidratos de carbono | 22,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,0 g |
| Grasas | 8,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 0,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la bifana?
La bifana es de cerdo; el prego, de ternera.
¿Con queso?
Sí, es una variante habitual.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.