Las queijadas son pequeñas tartaletas de queso fresco. Moderadas en tamaño, son un capricho para el café.
Dónde se come en Portugal
Son el dulce de Sintra, cerca de Lisboa, donde pastelerías como Piriquita o Sapa las venden desde el siglo XIX. Cada región portuguesa tiene sus queijadas: de Évora, de Madeira o de Oeiras.
Un poco de historia
Se documentan en Sintra desde el siglo XIII, cuando se usaban para pagar rentas a la nobleza. Se popularizaron entre los visitantes de los palacios reales de Sintra.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
Masa
- 150 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 70 ml de agua
Relleno
- 250 g de queso fresco requeijão
- 120 g de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 30 g de harina
- 1 cdta de canela
Preparación
- Mezcla la harina, la mantequilla, una pizca de sal y el agua hasta formar una masa fina. Reposa 30 minutos.
- Estira muy fina y forra 12 moldes pequeños.
- Mezcla el queso escurrido con el azúcar, las yemas, el huevo, la harina y la canela.
- Rellena los moldes.
- Hornea a 200 °C 18-20 minutos.
Consejos
- Masa muy fina.
- Queso escurrido.
- Templadas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 144 kcal |
| Proteínas | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 22,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,9 g |
| Grasas | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el requeijão?
Un requesón portugués.
¿Cuánto duran?
3 días.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.