El mango sticky rice es un postre dulce y energético. Con leche de coco ligera y mucho mango se equilibra.
Dónde se come en Tailandia
Se vende en puestos callejeros de toda Tailandia en la temporada de mangos (abril-junio). Bangkok tiene tiendas especializadas como Kor Panich, que lo sirven desde hace un siglo.
Un poco de historia
El arroz glutinoso es el alimento básico del norte y noreste. El postre de arroz con coco y mango se popularizó en Bangkok en el siglo XX y se hizo mundialmente famoso en 2022, cuando una rapera tailandesa lo comió en el festival de Coachella.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco ligera
- 3 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 mangos maduros (600 g)
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Remoja el arroz al menos 4 horas.
- Cuécelo al vapor sobre un paño 20-25 minutos.
- Calienta 150 ml de leche de coco con el azúcar y la sal y mézclala con el arroz caliente. Deja reposar 20 minutos.
- Espesa el resto de la leche de coco con una pizca de sal.
- Sirve el arroz con el mango en láminas, la salsa de coco y sésamo.
Consejos
- Remojo largo.
- Vapor, no hervido.
- Mango muy maduro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 416 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 85,0 g |
| de los cuales azúcares | 30,5 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Arroz normal?
No; tiene que ser glutinoso.
¿Es vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.