El curry rojo de pato es un plato festivo con fruta. Sin piel el pato es bastante magro.
Dónde se come en Tailandia
Es un plato de restaurante de Bangkok, servido en celebraciones. Los puestos chinos de pato asado de Bangkok proporcionaron el pato para esta receta.
Un poco de historia
Combina la pasta de curry rojo tailandesa con el pato asado de la comunidad china de Bangkok. La fruta en los curris es una característica de la cocina real tailandesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 pechugas de pato (500 g), sin piel
- 2 cda de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco ligera
- 200 g de piña, en dados
- 150 g de tomates cherry
- 100 g de uvas
- 2 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar de palma
- 4 hojas de lima kaffir (1 g)
- 15 g de albahaca tailandesa
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Marca las pechugas de pato en una sartén 3 minutos por lado y córtalas en láminas.
- Fríe la pasta de curry en 100 ml de leche de coco 2 minutos.
- Añade el resto de la leche de coco, la piña, los tomates, las uvas y las hojas de lima. Cuece 10 minutos.
- Incorpora el pato, la salsa de pescado y el azúcar. Termina con albahaca.
Consejos
- Pato rosado.
- Fruta al final.
- Con lichis: otra versión.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 528 kcal |
| Proteínas | 29,3 g |
| Hidratos de carbono | 66,3 g |
| de los cuales azúcares | 12,6 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 9,4 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 2,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Medio.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.