El pollo con anacardos es rico en proteína y en grasas saludables de los frutos secos.
Dónde se come en Tailandia
Es un plato muy popular en restaurantes tailandeses dentro y fuera del país, especialmente en Bangkok.
Un poco de historia
Nació de la cocina chino-tailandesa. Los anacardos se cultivan en el sur de Tailandia, sobre todo en la provincia de Ranong y en Phuket.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pechuga de pollo, en dados
- 1 cda de maicena
- 2 cda de aceite de oliva
- 50 g de anacardos
- 4 guindillas secas
- 1 cebolla, en gajos
- 1 pimiento rojo, en trozos
- 4 cebolletas, en trozos
- 2 cda de salsa de ostras
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de azúcar
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Tuesta los anacardos y las guindillas en el aceite y retíralos.
- Reboza el pollo con la maicena y saltéalo 5 minutos.
- Añade la cebolla y el pimiento 2 minutos.
- Incorpora las salsas, el azúcar, la cebolleta, los anacardos y las guindillas. Saltea 1 minuto.
Consejos
- Anacardos tostados.
- Guindillas secas fritas: aroma, no mucho picante.
- Wok caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 546 kcal |
| Proteínas | 36,3 g |
| Hidratos de carbono | 62,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g |
| Grasas | 16,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 1,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Poco.
¿Con tofu?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.