La fainá es un plato de legumbre, rico en proteína vegetal y fibra, sin gluten.
Dónde se come en Argentina
Se vende en las pizzerías de Buenos Aires y Montevideo. Se pide la porción de pizza “con fainá” encima, el combo porteño.
Un poco de historia
Es la farinata genovesa, traída por los inmigrantes ligures a La Boca a finales del siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 250 g de harina de garbanzo
- 750 ml de agua
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- al gusto pimienta
Preparación
- Mezcla la harina con el agua y la sal y deja reposar 4 horas.
- Calienta el horno a 250 °C con una bandeja con el aceite.
- Vierte la mezcla (1 cm de espesor) y hornea 15-20 minutos.
- Sirve con pimienta, sola o sobre la pizza.
Consejos
- Reposo.
- Bandeja muy caliente.
- Fina.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 222 kcal |
| Proteínas | 9,3 g |
| Hidratos de carbono | 24,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 9,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 1,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Igual que la farinata?
Sí, es la misma receta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.