La milanesa al horno es una opción más ligera que frita. Rica en proteína.
Dónde se come en Argentina
Es el plato casero más querido de Argentina, servido en casas, bodegones y restaurantes de todo el país. El “día de la milanesa” se celebra el 3 de mayo.
Un poco de historia
La milanesa llegó con los inmigrantes italianos de Lombardía (la cotoletta). La versión napolitana nació en los años 40 en el restaurante Nápoli de Buenos Aires, propiedad de José Napoli, por lo que no tiene nada que ver con Nápoles.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes finos de nalga de ternera (500 g)
- 2 huevos
- 80 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 10 g de perejil
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 150 g de salsa de tomate
- 4 lonchas de jamón cocido (80 g)
- 120 g de mozzarella
- 1 cdta de orégano
- 600 g de patatas
Preparación
- Bate los huevos con el ajo y el perejil.
- Pasa los filetes por el huevo y el pan rallado.
- Fríelos o hornéalos a 220 °C 15 minutos con un poco de aceite.
- Cubre cada milanesa con salsa, jamón y mozzarella, espolvorea orégano.
- Gratina 5 minutos.
- Sirve con patatas al horno.
Consejos
- Filetes finos.
- Al horno: más ligera.
- Gratinar al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 48,1 g |
| Hidratos de carbono | 44,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 1,64 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "napolitana"?
Por el restaurante Nápoli de Buenos Aires.
¿De pollo?
Sí, también es muy común.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.