La provoleta es una entrada de queso, rica en proteína y calcio pero calórica. Se comparte.
Dónde se come en Argentina
Es la entrada clásica del asado y de las parrillas de todo el país.
Un poco de historia
La inventó en los años 40 Natalio Alba, hijo de inmigrantes italianos, que buscaba un queso que resistiera la parrilla. Creó el provolone hilado argentino.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de queso provolone, en una rodaja de 2 cm
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de ají molido
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan (120 g)
Preparación
- Deja el queso a temperatura ambiente.
- Ponlo en una sartén de hierro o en la parrilla sobre fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que se dore.
- Dale la vuelta con cuidado y dora 2 minutos más.
- Espolvorea orégano y ají, rocía con aceite y sirve con pan.
Consejos
- Queso a temperatura ambiente.
- Fuego fuerte.
- Sartén de hierro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 378 kcal |
| Proteínas | 22,5 g |
| Hidratos de carbono | 17,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Grasas | 24,2 g |
| de las cuales saturadas | 13,5 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 1,86 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso?
Provolone argentino.
¿Se derrite?
Debe quedar fundido por dentro y firme por fuera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.