Los tamales son un plato completo de maíz y carne, con poca grasa.
Dónde se come en Argentina
Son típicos del noroeste (Salta, Jujuy, Tucumán) y se sirven en festividades y peñas folclóricas.
Un poco de historia
Son de origen precolombino, preparados por los pueblos andinos. En el noroeste argentino se rellenan de carne de ternera o de charqui (carne seca).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 400 g de harina de maíz
- 300 g de calabaza cocida y triturada
- 600 ml de caldo de ternera caliente
- 2 cda de aceite de oliva
Relleno
- 400 g de carne de ternera, picada
- 1 cebolla
- 1 cda de pimentón
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de ají molido
- 16 hojas de maíz (chala)
Preparación
- Mezcla la harina con la calabaza, el caldo y el aceite hasta obtener una masa.
- Sofríe la carne con la cebolla y las especias.
- Extiende la masa en las hojas, rellena y envuelve.
- Átalos y cuécelos en agua 1 hora.
Consejos
- Masa con zapallo.
- Bien atados.
- Con charqui: versión tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 329 kcal |
| Proteínas | 16,4 g |
| Hidratos de carbono | 43,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la humita?
El tamal lleva carne y harina de maíz.
¿Congelar?
Sí, cocidos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.