El guiso de lentejas es completo, rico en hierro y fibra. Con poco chorizo es más ligero.
Dónde se come en Argentina
Es un plato de invierno en casas y bodegones. Se come especialmente el 20 de Junio y en los días fríos.
Un poco de historia
Llegó con los inmigrantes españoles e italianos, y en Argentina se adaptó con calabaza y pimentón.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de lentejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 150 g de chorizo colorado
- 80 g de panceta
- 300 g de calabaza
- 300 g de patatas
- 1 cda de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1,5 l de agua
Preparación
- Dora la panceta y el chorizo.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Añade las lentejas, el agua, el pimentón y el laurel y cuece 30 minutos.
- Incorpora la calabaza y la patata y cuece 20 minutos más.
Consejos
- Poco chorizo.
- Calabaza: espesa el guiso.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 437 kcal |
| Proteínas | 24,1 g |
| Hidratos de carbono | 60,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 12,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 10,2 g |
| Sal | 0,80 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin chorizo ni panceta.
¿Remojo?
No hace falta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.