La canh chua es una sopa muy ligera, rica en proteína y vitaminas.
Dónde se come en Vietnam
Es la sopa diaria del delta del Mekong, servida con arroz y pescado caramelizado.
Un poco de historia
Nació en el delta del Mekong, región de ríos y arrozales con abundancia de pescado y fruta tropical.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 l de agua
- 3 cda de pasta de tamarindo
- 400 g de pescado blanco, en trozos
- 200 g de piña, en trozos
- 2 tomates
- 150 g de brotes de soja
- 100 g de okra o tallos de taro
- 3 cda de salsa de pescado
- 1 cda de azúcar
- 15 g de hierbas (arroz paddy, cilantro)
- 2 dientes de ajo, fritos
Preparación
- Hierve el agua con el tamarindo.
- Añade la piña, el tomate y la okra y cuece 5 minutos.
- Incorpora el pescado y cuece 5 minutos.
- Sazona con salsa de pescado y azúcar.
- Añade los brotes, las hierbas y el ajo frito.
Consejos
- Equilibrio agridulce.
- No sobrecocer.
- Ajo frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 188 kcal |
| Proteínas | 21,5 g |
| Hidratos de carbono | 25,3 g |
| de los cuales azúcares | 16,9 g |
| Grasas | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 2,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con gambas?
Sí.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.