El banh xeo es una crepe crujiente con marisco y verdura; con poco aceite es moderada.
Dónde se come en Vietnam
Se vende en puestos del sur, como Banh Xeo 46A en Saigón. En el centro (Hoi An, Hue) es más pequeña (banh khoai).
Un poco de historia
Xeo imita el sonido de la masa al caer en la sartén caliente. Se dice que es de origen chino-vietnamita o khmer.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina de arroz
- 1 cdta de cúrcuma
- 200 ml de leche de coco ligera
- 250 ml de agua
- 200 g de gambas
- 200 g de panceta o lomo de cerdo, en láminas
- 200 g de brotes de soja
- 1 cebolla
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 lechuga
- 30 g de hierbas
- 4 cda de nuoc cham
Preparación
- Mezcla la harina con la cúrcuma, la leche de coco y el agua y deja reposar 30 minutos.
- Saltea el cerdo, las gambas y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Vierte una capa fina de masa, tapa y cocina 3 minutos.
- Añade los brotes, destapa y deja que se dore y esté crujiente.
- Dobla y sirve con lechuga, hierbas y nuoc cham.
Consejos
- Masa fina.
- Sartén caliente.
- Envolver en lechuga.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 427 kcal |
| Proteínas | 27,7 g |
| Hidratos de carbono | 50,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 12,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 3,81 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Vegetariana?
Con tofu y setas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.