El bo luc lac es carne magra con verdura fresca, rica en proteína y hierro.
Dónde se come en Vietnam
Es un plato de restaurante de Saigón, servido en celebraciones.
Un poco de historia
Luc lac significa “agitar”, por el movimiento de la sartén. Nació de la influencia francesa (ternera y berros) durante la época colonial.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de solomillo o lomo de ternera, en dados
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa de ostras
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de azúcar
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 200 g de berros
- 2 tomates
Salsa
- 2 limas, su zumo
- 1 cdta de sal y pimienta
- 240 g de arroz
Preparación
- Marina la carne con las salsas, el ajo y el azúcar 30 minutos.
- Saltéala en el aceite a fuego muy fuerte 2-3 minutos, agitando la sartén.
- Añade la cebolla 1 minuto.
- Sirve sobre berros y tomate con la salsa de lima, sal y pimienta. Acompaña con arroz.
Consejos
- Fuego muy fuerte.
- Agitar la sartén.
- Berros frescos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 535 kcal |
| Proteínas | 41,1 g |
| Hidratos de carbono | 61,7 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g |
| Grasas | 13,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con patatas?
A veces con patatas fritas.
¿Es picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.