El banh cuon es un plato al vapor, ligero y bajo en grasa.
Dónde se come en Vietnam
Es un desayuno del norte; en Hanói, Banh Cuon Ba Hoanh y el pueblo de Thanh Tri son famosos.
Un poco de historia
El pueblo de Thanh Tri, a las afueras de Hanói, lleva siglos haciendo banh cuon. Las láminas se cocían sobre paños sobre ollas de agua hirviendo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina de arroz
- 30 g de almidón de tapioca
- 500 ml de agua
- 250 g de carne picada de cerdo
- 20 g de setas oreja de Judas
- 1 cebolla
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 chalotas fritas (30 g)
- 30 g de hierbas
- 6 cda de nuoc cham
Preparación
- Mezcla las harinas con el agua y deja reposar 1 hora.
- Saltea la carne con la cebolla y las setas picadas y la salsa de pescado.
- Extiende una capa muy fina de masa sobre un paño tenso sobre agua hirviendo, tapa 1 minuto.
- Retira la lámina, rellena y enrolla.
- Sirve con chalota frita, hierbas y nuoc cham.
Consejos
- Masa muy fina.
- Paño tenso.
- Sartén antiadherente: método casero.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 438 kcal |
| Proteínas | 16,0 g |
| Hidratos de carbono | 52,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 17,5 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 6,30 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin paño?
En sartén antiadherente tapada.
¿Vegetariano?
Solo con setas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.