El goi ga es una ensalada muy ligera, rica en proteína y fibra.
Dónde se come en Vietnam
Se sirve en todo el país, sobre todo con chao ga (gachas de pollo) y en las fiestas.
Un poco de historia
Las ensaladas goi combinan carne o marisco con verduras crudas y hierbas, y son parte de toda comida festiva.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de pechuga de pollo
- 400 g de col, en juliana
- 1 cebolla roja, en pluma
- 1 zanahoria, en juliana
- 30 g de cilantro vietnamita o menta
- 30 g de cacahuetes
Aliño
- 3 cda de salsa de pescado
- 2 limas, su zumo
- 1 cda de azúcar
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo
Preparación
- Cuece el pollo 15 minutos y desmenúzalo.
- Remoja la cebolla en agua fría 10 minutos.
- Mezcla el aliño.
- Combina el pollo, la col, la cebolla, la zanahoria y las hierbas con el aliño.
- Sirve con cacahuetes.
Consejos
- Pollo templado.
- Hierbas frescas.
- Aliñar al servir.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 232 kcal |
| Proteínas | 27,2 g |
| Hidratos de carbono | 17,2 g |
| de los cuales azúcares | 9,7 g |
| Grasas | 6,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 2,86 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Al gusto.
¿Con gambas?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.