El escondidinho es un plato completo y contundente.
Dónde se come en Brasil
Es un plato del nordeste muy popular en todo el país, en restaurantes y bares.
Un poco de historia
Escondidinho significa “escondidito”, porque la carne queda oculta bajo el puré.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de carne seca, desalada y cocida
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 kg de mandioca
- 200 ml de leche semidesnatada
- 20 g de mantequilla
- 100 g de queso rallado
Preparación
- Desmenuza la carne y saltéala con la cebolla y el tomate.
- Cuece la mandioca y haz un puré con la leche y la mantequilla.
- En una fuente, pon la carne y cúbrela con el puré y el queso.
- Gratina a 200 °C 20 minutos.
Consejos
- Desalar.
- Puré cremoso.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 467 kcal |
| Proteínas | 28,8 g |
| Hidratos de carbono | 70,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,6 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 5,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí.
¿Con patata?
Sí, aunque la mandioca es lo típico.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.