El açaí es rico en antioxidantes; sin azúcar añadido y con fruta es un tentempié equilibrado.
Dónde se come en Brasil
En Belém (Pará), el açaí se come salado como acompañamiento del pescado, con harina de mandioca. En Río y el resto del país, dulce en cuenco tras la playa o el gimnasio.
Un poco de historia
El açaí es la base de la alimentación de los pueblos ribereños de la Amazonia desde hace siglos. En los años 80, luchadores de jiu-jitsu de Río lo popularizaron como bebida energética.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 200 g de pulpa de açaí congelada sin azúcar
- 1 plátano congelado
- 100 ml de zumo de guaraná o manzana
Toppings
- 40 g de granola
- 1 plátano
- 100 g de fresas
- 1 cda de miel
Preparación
- Bate la pulpa de açaí con el plátano congelado y el zumo hasta obtener una crema espesa.
- Sirve en cuencos.
- Cubre con granola, plátano, fresas y miel.
Consejos
- Pulpa sin azúcar.
- Fruta congelada: textura espesa.
- Comer enseguida.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 347 kcal |
| Proteínas | 5,5 g |
| Hidratos de carbono | 60,7 g |
| de los cuales azúcares | 34,8 g |
| Grasas | 10,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Salado?
En Belém, con pescado y mandioca.
¿Es saludable?
Sí, sin azúcar añadido.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.