El pão de queijo es sin gluten; con queso y aceite, es un tentempié moderado.
Dónde se come en Brasil
Es el símbolo de Minas Gerais, servido en el desayuno y la merienda con café. Se vende en panaderías y cafeterías de todo el país.
Un poco de historia
Nació en las haciendas de Minas en el siglo XVIII: las cocineras africanas aprovechaban el almidón de mandioca y el queso de la región, sin trigo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 25 raciones.
- 500 g de polvilho (fécula de mandioca)
- 250 ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 2 huevos
- 200 g de queso curado rallado (Minas o parmesano)
Preparación
- Hierve la leche con el aceite y la sal y vierte sobre la fécula. Mezcla.
- Deja templar y añade los huevos uno a uno.
- Incorpora el queso y amasa.
- Forma bolitas con las manos aceitadas.
- Hornea a 180 °C 25 minutos.
Consejos
- Leche hirviendo.
- Queso curado.
- Congelar crudos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 147 kcal |
| Proteínas | 3,8 g |
| Hidratos de carbono | 18,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Sal | 0,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Se congelan?
Sí, crudos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.