El virado es un plato completo y calórico.
Dónde se come en Brasil
Es el prato feito de los lunes en los restaurantes de São Paulo.
Un poco de historia
Nació con los bandeirantes, exploradores paulistas del siglo XVII, que llevaban frijoles mezclados con harina para viajar.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de frijoles cocidos
- 40 g de harina de mandioca
- 4 chuletas de cerdo (600 g)
- 240 g de arroz
- 300 g de col rizada
- 2 plátanos macho
- 4 huevos
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Calienta los frijoles y espésalos con la harina.
- Cuece el arroz.
- Haz las chuletas a la plancha.
- Saltea la col con ajo.
- Dora el plátano en rodajas y fríe los huevos.
- Sirve todo junto.
Consejos
- Frijoles espesos.
- Plancha.
- Col salteada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 954 kcal |
| Proteínas | 52,1 g |
| Hidratos de carbono | 114,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 31,3 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 1,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el lunes?
Es la tradición en los restaurantes paulistas.
¿Sin chuleta?
Con pollo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.