La vaca frita es carne magra crujiente, rica en proteína.
Dónde se come en Cuba
Es un clásico de los restaurantes cubanos de La Habana y de Miami (Versailles).
Un poco de historia
Es una variante de la ropa vieja, frita en lugar de guisada.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de falda de ternera
- 2 cebollas, en pluma
- 4 dientes de ajo
- 2 limas, su zumo
- 2 cda de aceite de oliva
- 240 g de arroz
Preparación
- Cuece la carne 1 hora y media y deshiláchala.
- Marínala con el ajo, la lima y la sal 30 minutos.
- Saltéala en una sartén muy caliente con el aceite hasta que esté crujiente.
- Añade la cebolla y dora.
- Sirve con arroz y frijoles.
Consejos
- Sartén muy caliente.
- Crujiente.
- Mucha cebolla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 534 kcal |
| Proteínas | 44,2 g |
| Hidratos de carbono | 55,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,7 g |
| Grasas | 13,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la ropa vieja?
Se fríe en vez de guisarse.
¿Con pollo?
Pollo frito a la criolla.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.