La yuca con mojo es un acompañamiento sin gluten; el aceite de oliva aporta grasa saludable.
Dónde se come en Cuba
Acompaña el lechón de Nochebuena y los almuerzos de domingo.
Un poco de historia
La yuca era el alimento básico de los taínos; el mojo es herencia canaria.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de yuca
Mojo
- 4 cda de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla, en aros
- 100 ml de zumo de naranja agria
Preparación
- Cuece la yuca pelada en agua con sal 25 minutos.
- Calienta el aceite, sofríe el ajo y la cebolla y añade el zumo.
- Vierte sobre la yuca.
Consejos
- Yuca tierna.
- Mojo caliente.
- Sin la fibra central.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 371 kcal |
| Proteínas | 2,9 g |
| Hidratos de carbono | 68,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g |
| Grasas | 9,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Frita?
La yuca frita es otra opción.
¿Congelada?
Sí, funciona bien.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.