El fricasé es un plato completo y proteico.
Dónde se come en Cuba
Es comida casera de domingo en todo Cuba.
Un poco de historia
Viene del fricassée francés, llegado con los franceses de Haití en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 4 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 200 ml de vino seco
- 500 g de papas
- 40 g de aceitunas
- 30 g de pasas
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Marina el pollo con ajo y lima.
- Dóralo en el aceite.
- Haz el sofrito y añade el tomate y el vino.
- Incorpora las papas, las aceitunas y las pasas y cuece 35 minutos.
Consejos
- Pollo dorado.
- Fuego lento.
- Agridulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 383 kcal |
| Proteínas | 35,7 g |
| Hidratos de carbono | 25,7 g |
| de los cuales azúcares | 7,3 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cerdo?
Fricasé de cerdo, también típico.
¿Sin pasas?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.