El caldo de bolas es una sopa completa y contundente.
Dónde se come en Ecuador
Se prepara en Guayaquil y la costa en almuerzos de domingo.
Un poco de historia
Es una creación de la cocina costeña con plátano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 4 plátanos verdes
- 300 g de carne picada de ternera
- 2 huevos duros
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 300 g de carne de costilla de ternera
- 2 l de agua
- 300 g de yuca
- 2 choclos (300 g de granos)
- 30 g de cilantro fresco
Preparación
- Cuece la costilla en el agua 1 hora.
- Ralla los plátanos y amásalos con un poco de caldo.
- Haz un relleno con la carne picada, el sofrito y el huevo.
- Forma bolas rellenas.
- Cuece las bolas en el caldo con la yuca y el choclo 25 minutos.
- Termina con cilantro.
Consejos
- Masa firme.
- Bien rellenas.
- Caldo sabroso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 491 kcal |
| Proteínas | 27,6 g |
| Hidratos de carbono | 74,3 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g |
| Grasas | 9,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,30 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con queso?
Algunas versiones.
¿Congelar?
Las bolas crudas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.