La colada morada es una bebida rica en antioxidantes; con pan es una merienda.
Dónde se come en Ecuador
Se prepara para el Día de los Difuntos (2 de noviembre) en toda la Sierra.
Un poco de historia
Es una tradición precolombina de ofrendas a los muertos, mezclada con la tradición católica.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 200 g de harina de maíz morado
- 2 l de agua
- 200 g de mortiño o arándanos
- 200 g de mora
- 200 g de piña
- 200 g de fresas
- 150 g de panela
- 1 rama de canela (3 g)
- 4 clavos (1 g)
- 8 guaguas de pan (400 g)
Preparación
- Hierve el agua con las especias y la piña.
- Disuelve la harina en agua fría y añádela.
- Cuece 30 minutos removiendo.
- Añade los frutos rojos triturados y la panela.
- Cuece 15 minutos más e incorpora las fresas.
- Sirve caliente con guaguas de pan.
Consejos
- Remover.
- Fruta al final.
- Caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 357 kcal |
| Proteínas | 7,4 g |
| Hidratos de carbono | 77,3 g |
| de los cuales azúcares | 29,1 g |
| Grasas | 3,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 0,70 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las guaguas?
Panes en forma de niño.
¿Fría?
Sí, también.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.