Es un guiso picante; con coco ligero es moderado.
Dónde se come en Filipinas
Es de la región de Bicol, famosa por el picante y el coco.
Un poco de historia
Su nombre se lo dio en los años 70 Cely Kalaw en Manila, por el tren que iba a Bicol.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de paleta de cerdo, en tiras
- 400 ml de leche de coco ligera
- 6 guindillas
- 2 cda de bagoong
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 20 g de jengibre
- 240 g de arroz
Preparación
- Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Añade el cerdo y dóralo.
- Incorpora el bagoong y la leche de coco.
- Cuece 30 minutos con las guindillas.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Coco ligero.
- Picante al gusto.
- Bagoong.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 458 kcal |
| Proteínas | 32,4 g |
| Hidratos de carbono | 56,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,3 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 1,98 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Muy picante?
Sí.
¿Vegetariano?
Con calabaza.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.