El sisig es contundente; con carrillada es algo más magro.
Dónde se come en Filipinas
Es el plato de Ángeles (Pampanga), donde Lucía Cunanan, “Aling Lucing”, lo popularizó en los años 70.
Un poco de historia
Se aprovechaban las cabezas de cerdo desechadas por la base aérea estadounidense de Clark.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carrillada o panceta de cerdo
- 1 cebolla roja
- 3 guindillas
- 3 calamansis o limas
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de mayonesa
- 2 huevos
- 240 g de arroz
Preparación
- Hierve la carne 1 hora.
- Ásala a la parrilla hasta que esté crujiente y pícala fina.
- Saltea con la cebolla y las guindillas en una plancha caliente.
- Aliña con calamansi y soja.
- Sirve con un huevo crudo encima que se cuaja en la plancha.
Consejos
- Crujiente.
- Plancha muy caliente.
- Calamansi.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 476 kcal |
| Proteínas | 40,7 g |
| Hidratos de carbono | 55,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,5 g |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 1,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, versión ligera.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.