Es un plato muy graso; para ocasiones.
Dónde se come en Filipinas
Se sirve en casas y restaurantes como plato de fiesta.
Un poco de historia
Es una forma casera de imitar la piel crujiente del lechón entero.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de panceta de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 1 cda de pimienta en grano
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Salsa
- 4 cda de vinagre
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
Preparación
- Hierve la panceta con el laurel y la pimienta 1 hora.
- Sécala bien y enfría.
- Fríela hasta que la piel esté muy crujiente.
- Sirve con salsa de vinagre y ajo.
Consejos
- Secar bien.
- Aceite caliente.
- Salsa ácida.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 807 kcal |
| Proteínas | 27,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Grasas | 75,4 g |
| de las cuales saturadas | 25,4 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 3,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿En freidora de aire?
Sí.
¿Qué es kawali?
La sartén honda.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.