Es rico en proteína.
Dónde se come en Malasia
Muar es la capital del otak-otak.
Un poco de historia
Otak significa cerebro, por su textura.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de pescado blanco o caballa
- 200 ml de leche de coco ligera
- 4 chalotas
- 4 guindillas
- 1 tallo de hierba limón
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 huevo
- 12 hojas de plátano
Preparación
- Tritura el pescado con las especias, la leche de coco y el huevo.
- Envuelve en hojas de plátano.
- Asa a la brasa 10 minutos.
Consejos
- Hojas.
- Brasa.
- Pasta suave.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 125 kcal |
| Proteínas | 16,8 g |
| Hidratos de carbono | 5,2 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 0,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "cerebro"?
Por su textura blanda.
¿Al vapor?
Variante nyonya.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.