Es una sopa ligera y rica en omega-3.
Dónde se come en Malasia
Es el plato de Penang; la CNN la eligió entre las mejores comidas del mundo.
Un poco de historia
Es un plato de la cocina malaya de Penang.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de caballa
- 1,5 l de agua
- 3 cda de pasta de tamarindo
- 2 tallos de hierba limón
- 6 guindillas
- 4 chalotas
- 300 g de fideos de arroz gruesos
- 200 g de piña
- 1 pepino
- 15 g de menta
- 2 cda de pasta de gambas (hae ko)
Preparación
- Cuece la caballa 10 minutos, desmenúzala y reserva el caldo.
- Tritura las guindillas, las chalotas y la hierba limón.
- Añade la pasta y el tamarindo al caldo y cuece 20 minutos con el pescado.
- Sirve sobre los fideos con piña, pepino, menta y la pasta de gambas.
Consejos
- Ácida.
- Caballa.
- Hae ko: pasta dulce de gambas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 661 kcal |
| Proteínas | 29,9 g |
| Hidratos de carbono | 93,3 g |
| de los cuales azúcares | 21,8 g |
| Grasas | 18,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,70 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva coco?
No.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.