Es un plato contundente; con poco aceite es moderado.
Dónde se come en Malasia
Es el plato estrella de los vendedores ambulantes de Penang.
Un poco de historia
Lo crearon inmigrantes chinos teochew para pescadores y trabajadores.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de fideos de arroz planos frescos
- 200 g de gambas
- 100 g de berberechos o almejas
- 100 g de salchicha china
- 2 huevos
- 150 g de brotes de soja
- 4 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 2 cda de salsa de soja oscura
- 1 cda de salsa de soja
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de sambal
Preparación
- Calienta el wok hasta que humee.
- Saltea el ajo, las gambas y la salchicha.
- Añade los fideos y las salsas.
- Aparta y cuaja el huevo.
- Incorpora los berberechos, los brotes y la cebolleta.
Consejos
- Wok muy caliente (wok hei).
- Tanda pequeña.
- Berberechos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 721 kcal |
| Proteínas | 31,0 g |
| Hidratos de carbono | 107,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 16,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 3,28 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el wok hei?
El sabor ahumado del wok.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.