Es un guiso rico en proteína.
Dónde se come en Malasia
Se prepara para el Hari Raya (fin del Ramadán) en toda Malasia.
Un poco de historia
Comparte origen con el rendang de Sumatra.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de ternera
- 600 ml de leche de coco ligera
- 40 g de kerisik (coco tostado molido)
- 8 chalotas
- 5 dientes de ajo
- 40 g de galanga y jengibre
- 8 guindillas secas
- 2 tallos de hierba limón
- 1 cdta de cúrcuma
- 300 g de arroz
Preparación
- Tritura las especias.
- Cuécelas con la carne y la leche de coco 3 horas.
- Añade el kerisik y cuece hasta que esté casi seco.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Kerisik.
- Cocción larga.
- Seco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 557 kcal |
| Proteínas | 43,2 g |
| Hidratos de carbono | 54,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 17,9 g |
| de las cuales saturadas | 12,5 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kerisik?
Coco tostado molido.
¿Picante?
Moderado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.