El satay es rico en proteína.
Dónde se come en Malasia
Kajang, cerca de Kuala Lumpur, es la capital del satay. Haji Samuri es famoso.
Un poco de historia
Llegó con los comerciantes árabes e indios.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslos de pollo
- 2 tallos de hierba limón
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de comino
- 1 cda de azúcar
Salsa
- 150 g de cacahuetes tostados
- 4 chalotas
- 4 guindillas secas
- 1 cda de tamarindo
- 1 cda de azúcar de palma
Para servir
- 300 g de ketupat (arroz prensado)
- 1 pepino
Preparación
- Marina el pollo con la hierba limón, las especias y el azúcar 4 horas.
- Ensarta y asa a la brasa.
- Tritura y cuece los ingredientes de la salsa con agua.
- Sirve con ketupat y pepino.
Consejos
- Marinado.
- Brasa.
- Salsa espesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 748 kcal |
| Proteínas | 46,2 g |
| Hidratos de carbono | 85,5 g |
| de los cuales azúcares | 13,1 g |
| Grasas | 25,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el indonesio?
El malayo lleva más especias en el marinado.
¿Con ternera?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.