La laksa es una sopa completa; con coco ligero es moderada.
Dónde se come en Malasia
Se vende en los kopitiam (cafés) de Kuala Lumpur y Malaca.
Un poco de historia
Es un plato peranakan que mezcla la tradición china y malaya.
En nuestra sección de recetas tienes Sopa laksa rápida de pavo con fideos de arroz y brotes. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Pasta
- 4 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 2 tallos de hierba limón
- 20 g de galanga
- 6 guindillas secas
- 1 cda de curry en polvo
Resto
- 2 cda de aceite de oliva
- 800 ml de caldo de pollo
- 400 ml de leche de coco ligera
- 300 g de gambas
- 200 g de tofu frito
- 300 g de fideos de arroz o huevo
- 150 g de brotes de soja
- 2 huevos duros
Preparación
- Tritura la pasta y fríela en el aceite 10 minutos.
- Añade el caldo y la leche de coco y cuece 10 minutos.
- Incorpora las gambas y el tofu.
- Sirve sobre los fideos con brotes y huevo.
Consejos
- Pasta frita.
- Coco ligero.
- Sambal aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 769 kcal |
| Proteínas | 39,0 g |
| Hidratos de carbono | 75,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 34,9 g |
| de las cuales saturadas | 10,7 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 2,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la assam laksa?
La assam es ácida, sin coco.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.