Es rico en proteína; con azúcar y sal.
Dónde se come en Canadá
En la costa del Pacífico y en mercados de Vancouver.
Un poco de historia
El ahumado del salmón es una técnica ancestral de los pueblos de la costa noroeste.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 800 g de salmón
- 100 g de azúcar moreno
- 60 g de sal
- 80 ml de sirope de arce
Preparación
- Corta el salmón en tiras y cúralo con azúcar y sal 8 horas.
- Enjuaga y seca.
- Ahúmalo en frío 4 horas pintando con sirope.
Consejos
- Curado.
- Ahumado lento.
- Sirope.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 291 kcal |
| Proteínas | 20,4 g |
| Hidratos de carbono | 21,3 g |
| de los cuales azúcares | 20,5 g |
| Grasas | 13,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 7,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Semanas en nevera.
¿Con otro pescado?
Trucha.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.