Es rico en omega-3 y proteína.
Dónde se come en Canadá
Es típico de la costa del Pacífico, en Vancouver y la isla de Vancouver.
Un poco de historia
Es una técnica de los pueblos indígenas de la costa noroeste.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de salmón
- 2 cda de sirope de arce
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de salsa de soja
- 1 limón
Preparación
- Remoja la tabla de cedro 2 horas.
- Mezcla el sirope, la mostaza y la soja, y pinta el salmón.
- Ásalo sobre la tabla en la barbacoa tapada 15–20 minutos.
Consejos
- Tabla bien remojada.
- Salmón salvaje.
- No pasarse.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 399 kcal |
| Proteínas | 36,5 g |
| Hidratos de carbono | 8,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 23,7 g |
| de las cuales saturadas | 5,4 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Al horno?
Sí, sobre la tabla.
¿Qué salmón?
Sockeye o coho.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.