Es contundente; el relleno de marisco lo equilibra.
Dónde se come en Puerto Rico
Es el plato emblemático de la isla; en Piñones, Loíza y San Juan se sirve relleno de mariscos.
Un poco de historia
Viene del fufú africano llevado por los esclavos; en Puerto Rico se convirtió en el plato nacional.
En nuestra sección de recetas tienes Mofongo puertorriqueño con camarones. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 plátanos verdes
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 dientes de ajo
- 80 g de chicharrón
- 400 g de camarones
- 200 g de salsa criolla
Preparación
- Fríe el plátano en trozos.
- Machácalo en el pilón con ajo y chicharrón.
- Forma una copa.
- Rellena con camarones guisados en salsa criolla.
Consejos
- Pilón de madera.
- Ajo crudo.
- Caldo para humedecer.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 480 kcal |
| Proteínas | 26,0 g |
| Hidratos de carbono | 71,0 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 1,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el dominicano?
El boricua se sirve más relleno.
¿Trifongo?
Con plátano, yuca y amarillo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.