Son fritas; ocasionales.
Dónde se come en Puerto Rico
En los kioscos de Piñones y Loíza.
Un poco de historia
Son de herencia africana y taína, con raíz en la comunidad afroboricua de Loíza.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 500 g de yautía
- 3 guineos verdes
- 300 g de carne picada
- 2 cda de sofrito
- 1 cdta de achiote
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Ralla la yautía y el guineo y mézclalos con achiote.
- Guisa la carne con sofrito.
- Extiende masa sobre una hoja, rellena y cierra.
- Fríe hasta dorar.
Consejos
- Masa fría.
- Freír en aceite caliente.
- Con cangrejo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 151 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 24,1 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Grasas | 3,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la yautía?
Un tubérculo tropical.
¿Se congelan?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.