Son fritos.
Dónde se come en Puerto Rico
En los kioscos de playa y fiestas patronales.
Un poco de historia
El bacalao salado llegó con el comercio colonial.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 200 g de bacalao desalado
- 200 g de harina de trigo
- 300 ml de agua
- 1 cdta de levadura química
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Desmenuza el bacalao.
- Mézclalo con la harina, el agua y la levadura.
- Fríe cucharadas de masa extendida.
Consejos
- Masa líquida.
- Finos.
- Crujientes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 119 kcal |
| Proteínas | 7,0 g |
| Hidratos de carbono | 19,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tan finos?
Es su textura.
¿Al horno?
No es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.