Es frito.
Dónde se come en Puerto Rico
En Boquerón y Joyuda, en la costa oeste.
Un poco de historia
Tradición pesquera costera.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de pargo limpio
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 dientes de ajo
- 2 limones
Preparación
- Haz cortes en el pescado y sálalo.
- Fríelo entero.
- Sirve con mojo de ajo y tostones.
Consejos
- Cortes.
- Aceite caliente.
- Mojo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 191 kcal |
| Proteínas | 36,2 g |
| Hidratos de carbono | 4,1 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Grasas | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el chillo?
Pargo rojo.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.