Es contundente.
Dónde se come en Croacia
En invierno y en Navidad, en Zagreb y Eslavonia.
Un poco de historia
Es herencia otomana.
En nuestra sección de recetas tienes Sarmale rumanos de cerdo en hojas de col fermentada. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 400 g de hojas de col fermentada
- 600 g de carne picada mixta
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 300 g de carne de costilla ahumada
- 1 cdta de pimentón
Preparación
- Mezcla la carne con el arroz y la cebolla.
- Rellena las hojas.
- Cuécelas con las costillas 3 horas.
Consejos
- Col fermentada.
- Fuego lento.
- Recalentada mejor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 406 kcal |
| Proteínas | 19,3 g |
| Hidratos de carbono | 13,6 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g |
| Grasas | 30,0 g |
| de las cuales saturadas | 10,7 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 1,64 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí.
¿Con puré?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.