Es muy rico en proteína.
Dónde se come en Noruega
En Lofoten, donde se seca de febrero a mayo.
Un poco de historia
Se exporta desde la época vikinga; tiene indicación geográfica protegida.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de bacalao rehidratado
- 800 g de patatas
- 40 g de mantequilla
Preparación
- Rehidrata varios días.
- Cuece y sirve con patatas y mantequilla.
Consejos
- Remojo largo.
- Mantequilla.
- Panceta.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 349 kcal |
| Proteínas | 30,9 g |
| Hidratos de carbono | 35,0 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g |
| Grasas | 9,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Snack?
Seco, se come como tentempié.
¿A Italia?
Es el stoccafisso.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.