Los alfajores son un dulce para ocasiones. Uno es una porción.
Dónde se come en Argentina
Se venden en kioscos, pastelerías y panaderías de todo el país. Mar del Plata es famosa por los alfajores Havanna, y Córdoba y Santa Fe tienen su propia versión.
Un poco de historia
Llegaron de España, donde son de herencia árabe. En Argentina se transformaron con el dulce de leche a finales del siglo XIX. Argentina consume millones de alfajores al día.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 20 raciones.
- 250 g de maicena
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cdta de levadura química
- 1 limón, su ralladura
- 400 g de dulce de leche
- 40 g de coco rallado
Preparación
- Bate la mantequilla con el azúcar y añade las yemas.
- Incorpora la maicena, la harina, la levadura y la ralladura.
- Estira la masa a 5 mm, corta círculos y hornea a 180 °C 10-12 minutos sin que se doren.
- Une de dos en dos con dulce de leche.
- Pasa los bordes por el coco.
Consejos
- Sin dorar.
- Dulce de leche espeso.
- Reposar un día.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 233 kcal |
| Proteínas | 2,8 g |
| Hidratos de carbono | 34,1 g |
| de los cuales azúcares | 15,2 g |
| Grasas | 9,6 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Bañados en chocolate?
Sí, los alfajores de chocolate.
¿Sin gluten?
Con solo maicena.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.