El bife es una proteína de calidad; sin la grasa visible es más magro.
Dónde se come en Argentina
Es el corte más pedido en las parrillas de Buenos Aires. No tiene nada que ver con el chorizo: es el lomo bajo (entrecot).
Un poco de historia
Su nombre viene de que el corte se parece a un chorizo cuando se ata. Argentina tiene una larga tradición de cortes de vacuno distintos a los europeos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 bifes de chorizo (1 kg)
- 1 cda de sal gruesa
- 600 g de patatas
- 1 lechuga
- 2 tomates
Preparación
- Deja la carne a temperatura ambiente.
- Ásala a la parrilla muy caliente 5-6 minutos por lado.
- Sala al final y deja reposar.
- Sirve con patatas al horno y ensalada.
Consejos
- Temperatura ambiente.
- Parrilla muy caliente.
- Jugoso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 709 kcal |
| Proteínas | 52,7 g |
| Hidratos de carbono | 31,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Grasas | 42,3 g |
| de las cuales saturadas | 18,5 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Sal | 4,73 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva chorizo?
No; es lomo bajo.
¿Al punto?
Jugoso.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.