El chimichurri es una salsa con aceite de oliva; se usa en pequeñas cantidades.
Dónde se come en Argentina
Acompaña el asado, el choripán y las carnes en todo el país. Cada familia tiene su receta.
Un poco de historia
Su origen es incierto: una teoría dice que viene de un inglés (Jimmy McCurry) que acompañó a las tropas; otra, del vasco tximitxurri (“mezcla de cosas”).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 40 g de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de orégano seco
- 1 cdta de ají molido
- 1 cdta de pimentón
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino
- 50 ml de agua
- 1 cdta de sal
Preparación
- Pica muy fino el perejil y el ajo.
- Mezcla con las especias y la sal.
- Añade el agua caliente, el vinagre y el aceite.
- Deja reposar al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
- Picar a cuchillo.
- Reposo.
- Con agua caliente: hidrata las hierbas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 111 kcal |
| Proteínas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 1,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Dos semanas en la nevera.
¿Lleva cilantro?
No en Argentina.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.