El mate cocido con leche es una bebida ligera con cafeína (mateína) y antioxidantes.
Dónde se come en Argentina
El mate es la bebida nacional. Se toma a toda hora en calabaza y bombilla en todo el país; el mate cocido con leche es la merienda escolar.
Un poco de historia
Los guaraníes consumían la yerba mate. Los jesuitas la cultivaron en sus misiones del Litoral (Misiones, Corrientes) en el siglo XVII, la región que aún produce casi toda la yerba.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 20 g de yerba mate
- 800 ml de agua
- 400 ml de leche semidesnatada
- 4 cdta de azúcar
Preparación
- Calienta el agua hasta casi hervir (80 °C).
- Infusiona la yerba 5 minutos y cuela.
- Añade la leche caliente y el azúcar.
Consejos
- No hervir: amarga.
- Leche caliente.
- Poco azúcar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 68 kcal |
| Proteínas | 3,4 g |
| Hidratos de carbono | 9,2 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g |
| Grasas | 2,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 0,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cafeína?
Sí, mateína.
¿En calabaza?
Es la forma tradicional del mate.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.