Las medialunas son bollería con mantequilla; se toman como desayuno ocasional.
Dónde se come en Argentina
Son el desayuno de los cafés de Buenos Aires, con café con leche. Hay de manteca (dulces) y de grasa (saladas).
Un poco de historia
Llegaron con los panaderos franceses y austríacos en el siglo XIX. Los panaderos anarquistas les dieron nombres irónicos a otros bollos (bolas de fraile, vigilantes).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 16 raciones.
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 10 g de levadura fresca
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 200 g de mantequilla
Almíbar
- 60 g de azúcar
- 60 ml de agua
Preparación
- Amasa la harina con la leche, la levadura, el azúcar, el huevo y 50 g de mantequilla. Deja reposar en frío 1 hora.
- Estira y pon la mantequilla restante en el centro. Pliega y estira 3 veces, enfriando entre pliegues.
- Estira, corta triángulos y enróllalos en forma de media luna.
- Deja levar 1 hora y hornea a 200 °C 12-15 minutos.
- Pinta con el almíbar caliente.
Consejos
- Mantequilla fría.
- Pliegues.
- Almíbar: el brillo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 249 kcal |
| Proteínas | 4,2 g |
| Hidratos de carbono | 33,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el cruasán?
Más pequeñas, dulces y con almíbar.
¿De grasa?
Saladas, con grasa de vaca.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.